En Chantier vous propose de cuisiner pendant le confinement, en préparant un succulent pain au levain et aux graines de lin.
Ingrédients
- 1,2 kg de farine (seigle, T65, T80, T110, celles que vous préférez ou un mélange)
- 850 mL d’eau
- 160 g de levain
- 30g de sel
- 60 g de graines de lin
1ère étape
- mélanger 1/3 de la farine (400g) et de l’eau (300mL) avec le levain
- laisser pousser 2-4h
2ème étape
- rajouter les 2/3 de la farine (800g) et de l’eau (550mL), le sel et les graines de lin
- pétrir pendant 20min
3ème étape
- laisser pousser jusqu’au lendemain
4ème étape
- allumer le four à 250°C (le plus chaud possible)
- faire chauffer un plat en fonte dedans
- une fois chaud, transvaser la pâte dedans
- faire cuire environ 1h-1h15. Après 45min on peut enlever le couvercle pour laisser échapper l’humidité